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【寻味中华】“小家”碧螺春，大有乾坤******
中新社苏州10月13日电 题：“小家”碧螺春 ，大有乾坤
中新社记者 钟升
苏州民间给碧螺春茶取了一个通俗而直白的名字——吓煞人香。
不同于别处漫山遍野清一色茶树 的种植方式 ，苏州人将碧螺春茶树与枇杷 、杨梅等果树交叉种植，使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人的智慧。苏州人将碧螺春茶树与枇杷 、杨梅等果树交叉种植，使茶叶天然地带有一丝水果 的清甜与芬芳。（无人机照片） 中新社发 刘秀英 摄碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤 。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人 的智慧 。
碧螺春茶在苏州的种植历史可以追溯至两晋南北朝时期，唐朝“茶圣”陆羽在编写《茶经》时就曾有过记录。
苏州市吴中洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平告诉中新社记者 ，洞庭山碧螺春茶的产地洞庭东山 、西山位于太湖之中 ，环境优美、生态宜人 ，丰沛 的水土条件和温润 的气候非常适合茶树种植。
碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤。从种植到炒制，都蕴含着江南人的智慧。“手不离茶，茶不离锅 ，揉中带炒 ，炒中带揉，连续操作，起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正 。2011年，苏州市吴中区绿茶制作技艺（碧螺春制作技艺）入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录；2020年，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单 。由此 ，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品 。（资料照片） 中新社发 刘水 摄经传统采制方法制成的洞庭山碧螺春茶，有“条索纤细 ，卷曲成螺，茸毛遍体，银绿隐翠”之外形，有“汤色碧绿，清香高雅 ，入口爽甜，回味无穷”之内质 。
茶农们身挎背篓 ，采摘下带着露珠 的碧绿茶叶。手工拣剔之后，经过高温杀青 、热揉成形、搓团显毫、文火干燥四道工序 。香飘海内外 的苏州洞庭山碧螺春茶就此炒制完成。
“手不离茶 ，茶不离锅，揉中带炒 ，炒中带揉 ，连续操作，起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁 、入口回味纯正 。
碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤。从种植到炒制，都蕴含着江南人的智慧 。江苏省苏州市吴中区开发了碧螺春主题的旅游线路，通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。 中新社发 曹仲 摄2011年 ，吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 ；2020年，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单 。由此，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。
苏州 的一方水土造就了形味俱佳 的碧螺春，碧螺春的袅袅茶香也在潜移默化中塑造着苏州人的独特气质。
改革开放之后，通过积极承接周边地区 的溢出效应，苏州实现了经济社会的飞速发展 ，苏州人形象地称之为“大树底下种好碧螺春” 。
除了喝 ，好吃又会吃的苏州人还将碧螺春茶用在了菜肴之中。苏州老字号酒家得月楼的掌门人林冏介绍说，将碧螺春制成茶汁与新鲜河虾仁一起烹煮，河虾的鲜甜与碧螺春 的幽香相交织 ，口感清新淡雅， 是极具苏州地方特色的一道名菜 。
碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人的智慧。近几年 ，洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区，对茶农化肥、农药 的使用要求也相应提高。苏州吴中区农业农村局 的监测数据显示 ，近五年来，环太湖地区化肥农药 的使用量合计降低了百分之20，有机肥的使用量则相应增加。（资料照片） 中新社发 关锦峰 摄近几年，洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区 ，对茶农化肥 、农药的使用要求也相应提高。吴中区农业农村局 的监测数据显示 ，近五年来 ，环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了20%，有机肥 的使用量则相应增加 。
在“中国制茶大师” 、苏州东山御封茶厂厂长严介龙看来，这些举措令碧螺春茶汤更加香醇 ，并进一步推动洞庭山碧螺春向绿色有机方向发展。吴中区也适时开发了碧螺春主题的旅游线路 ，通过农旅相结合 的方式推广碧螺春茶文化。
同时，苏州市陆续制定了《苏式传统文化 洞庭(山)碧螺春茶制作技艺传承指南》等一系列标准 ，对碧螺春茶的品质、炒制工艺等要求更加严格 、规范。生态环境独特化、生产过程绿色化 、管理方式精细化 、鲜叶挑选苛刻化、制作技艺标准化，苏州的“小家碧螺”，从洞庭山出发，一步步走向更大的天地 。(完)
粤政协委员刘勇：提升“专精特新”企业科技创新能力****** 中新网广州1月12日电 (记者 蔡敏婕)创新 是制造业发展 的核心内驱力，而企业 是产业创新 的最重要单元 。广东省政协十三届一次会议正在广州举行 。广东省政协委员 、民革广东省委员会委员 、广东佳德控股集团董事长刘勇建议 ，提升“专精特新”企业科技创新能力 ，鼓励专精特新企业带动行业发展 。 “专精特新”企业是增强经济韧性 、提升产业链供应链现代化水平 的关键主体，也 是激发创新活力 、完善产业生态不可或缺的重要力量。近年来 ，我国不断加大“专精特新”企业培育力度，推动“专精特新”企业在产业基础领域补短板、锻长板，取得明显成效 。 在广东，越来越多“小而精”的企业正如雨后春笋般冒出。目前 ，广东国家级专精特新“小巨人”企业达867家 ，位居全国第二，省级“专精特新”中小企业2704家 。 刘勇在调研中发现，受疫情影响 ，各行业 的经营受到冲击 ，但科技创新驱动 的企业逆势成长成为新的增长点 。 “科技创新转化为经济效益离不开生产经营模式的创新 ，要支持以创新创造价值，去中心化 的多元发展模式 。”刘勇说。 刘勇建议，金融机构在通过增加专项债 、专项资金适度超前支持基础设施建设的同时，应当考虑对基础设施建设及相应带动的产业 的科技创新进行资金支持，如低碳新能源、生态环境 、人工智能 、智慧物联 、现代养殖业 、食品加工、中医药等领域进行精细化和差异化 的风险评估和金融支持。 “此外 ，政府机构应根据经济发展和各行业发展需求，持续对体制、机制进行改革。为科技和管理创新创造良好的发展环境 ，并加强服务配套。”刘勇表示 。(完) （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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